Pães de Fermentação Natural DONA

Feitos com tempo, feitos de verdade.

 

Você reconhece um pão de verdade logo no primeiro corte. A gente começa com uma farinha de trigo premium, feita a partir de um blend exclusivo de trigos importados, desenvolvida para suportar longas horas de fermentação natural. Depois vem o nosso levain — uma massa madre viva que alimentamos todos os dias e que é o segundo ingrediente mais presente em cada pão. É ele que traz o aroma, a acidez suave e a personalidade de cada fornada. O segredo de como cuidamos dele? Esse fica com a gente. A massa descansa por no mínimo 48 horas em fermentação lenta e refrigerada, sem pressa, desenvolvendo sabor e complexidade. Passa por dobras cuidadosas, é modelada à mão — peça por peça — e só vai ao forno de lastro de pedra quando atinge o ponto exato. O resultado está na junção de poucos ingredientes de alta qualidade, de um processo artesanal rigoroso e do respeito ao tempo de cada produto. Sem conservantes. Sem melhoradores. Sem gordura hidrogenada.

 

Conservação e Preparo

Você pode congelar seu pão e consumir aos poucos. Descongele por 30 minutos e leve ao forno ou airfryer a 180°C por cerca de 5 minutos. Dica de consumo: Para uma melhor experiência, aqueça levemente o pão antes de consumir. Isso realça a crocância da casca e a maciez do interior.

 

Nossos Sabores:

Baguete Francesa

Crocante por fora, macia e aerada por dentro. A nossa baguete de tradição é fiel às origens francesas — casca dourada que estala ao partir, miolo leve com alvéolos generosos e aquele aroma de padaria que faz você fechar os olhos. Combina com: Manteiga de qualidade, queijos brie e camembert, patês, geleias artesanais, sopas cremosas ou simplesmente com um bom azeite e sal. Harmoniza com: Espumantes brut, vinhos brancos leves como Sauvignon Blanc, sucos de uva integral e café coado.

 

Ciabatta de Azeite

Leve, aerada e cheia de alvéolos abertos — a ciabatta é pura técnica e hidratação alta. Casca fina e crocante, miolo quase translúcido de tão macio. É o pão italiano que dispensa apresentações. Combina com: Bruschetta clássica com tomate, azeite e manjericão, sanduíches com presunto de parma e rúcula, sopas, caldos e hambúrgueres gourmet. Aqueça levemente antes de servir. Harmoniza com: Prosecco, vinhos brancos italianos como Pinot Grigio, cervejas Lager e Pilsen, limonada siciliana, sucos de frutas cítricas e água com gás e limão.

 

Filão Italiano

Rústico, honesto e generoso. Casca firme com cortes clássicos, miolo macio e sabor profundo com uma acidez suave que lembra os pães de antigamente. O toque de azeite na massa traz uma delicadeza que se revela a cada mordida. Mesmo sabor e alma da nossa Panhoca Italiana — mas no formato alongado. Combina com: Sanduíches robustos, bruschetta com tomate e manjericão, sopas de legumes, caldos, molhos italianos ou simplesmente torrado com azeite, alho e sal. Harmoniza com: Vinhos tintos italianos como Chianti e Sangiovese, cervejas Lager e Pilsen, sucos de tomate e limonada siciliana

 

Panhoca Italiana

Redonda, imponente e cheia de alma. A panhoca é o pão de mesa por excelência — crosta marcada pelos cortes em cruz, miolo macio e sabor que cresce a cada mastigada. Mesma massa e personalidade do nosso Filão Italiano, mas na forma que pede pra ser partida na mão e colocada no centro da mesa. Combina com: Fondue, azeite e aceto balsâmico, tábuas de queijos e frios, molhos para mergulhar, massas e carnes assadas. O pão pra dividir em família. Harmoniza com: Vinhos tintos de corpo médio como Carménère e Syrah, espumantes, cervejas artesanais Amber Ale e sucos de uva integral.