O vinho é uma verdadeira expressão da cultura de um país, e o Santa Isabela Primitivo, originário da região da Puglia, no sul da Itália, é um exemplar que merece destaque. Com uma cor rubi intensa e aromas frutados, esse vinho oferece uma experiência rica e envolvente para os apreciadores.
Neste post, vamos explorar as características do Santa Isabela Primitivo e sugerir algumas harmonizações e receitas que farão com que o seu jantar se torne uma verdadeira viagem ao Mediterrâneo.
Características do Santa Isabela Primitivo:
O Santa Isabela Primitivo é um vinho encorpado, com taninos macios e um leve toque de especiarias. Suas notas predominantes de frutas vermelhas maduras, como ameixa e cereja, são complementadas por nuances de baunilha e chocolate. Com uma acidez equilibrada, este vinho tem uma presença marcante e final prolongado.
Harmonizações Perfeitas:
A versatilidade do Santa Isabela Primitivo permite que ele seja harmonizado com uma variedade de pratos. Aqui estão algumas sugestões:
● Carnes Vermelhas Grelhadas: o sabor intenso das carnes vermelhas, como um bom bife de chorizo ou um entrecôte, combina perfeitamente com a estrutura robusta do Primitivo. A suculência da carne realça as notas frutadas do vinho.
● Massas com Molhos Ricos: experimente harmonizar com massas à bolonhesa ou um ragu de carne. A acidez do vinho ajuda a equilibrar a gordura e os sabores concentrados desses pratos.
● Queijos Curados: queijos como parmesão, pecorino ou grana padano têm sabores intensos que casam bem com a profundidade do Santa Isabela Primitivo. A combinação cria uma experiência gustativa rica e complexa.
● Guisados e Ensopados: pratos como ossobuco ou um ensopado de carne de cordeiro, com seus molhos espessos e sabores concentrados, são parceiros ideais para esse vinho.
Receita Especial: Costela de Porco ao Molho Barbecue
Ingredientes:
● 1,5 kg de costela de porco
● Sal e pimenta a gosto
● 2 colheres de sopa de azeite
● 1 cebola picada
● 3 dentes de alho picados
● 1 xícara de molho barbecue
● 1/2 xícara de vinho tinto Santa Isabela Primitivo
● 2 colheres de sopa de mel
● 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Modo de Preparo:
- Tempere as costelas com sal e pimenta.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o molho barbecue, o vinho Santa Isabela Primitivo, o mel e o vinagre balsâmico. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
- Coloque as costelas em uma assadeira e cubra com o molho preparado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 2 horas, coberto com papel-alumínio.
- Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até que as costelas estejam douradas e caramelizadas.
- Sirva com uma taça de vinho Santa Isabela Primitivo.
O Santa Isabela Primitivo é mais do que um vinho; é uma experiência sensorial que transporta você para as paisagens ensolaradas da Itália. Com sua riqueza de sabores e aromas, ele é uma excelente escolha para acompanhar pratos igualmente robustos.
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