Essa receita é sofisticada, deliciosa e ideal para ser acompanhada por um bom vinho tinto, como um Cabernet Sauvignon ou Malbec. O vinho no molho complementa os sabores da carne, criando uma experiência única.
Ingredientes:
– 4 medalhões de filé mignon (aproximadamente 180g cada)
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 2 dentes de alho picados
– 1 cebola roxa picada
– 1 xícara de vinho tinto (escolha um vinho seco de sua preferência)
– 1/2 xícara de caldo de carne (pode ser caseiro ou industrializado)
– 1 colher de sopa de manteiga
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Ramos de tomilho fresco (opcional)
Modo de Preparo:
1. Selando o Filé Mignon:
– Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto.
– Aqueça uma frigideira grande e antiaderente com azeite de oliva. Quando estiver bem quente, adicione os medalhões e sele-os por cerca de 3-4 minutos de cada lado (dependendo do ponto desejado). Retire a carne da frigideira e reserve.
2. Preparando o molho:
– Na mesma frigideira, adicione a manteiga. Depois, acrescente a cebola roxa e o alho picado. Cozinhe por 2-3 minutos até que fiquem macios.
– Adicione o vinho tinto, mexendo para descolar os resíduos da carne que ficaram no fundo da frigideira. Deixe o vinho reduzir pela metade, o que deve levar cerca de 5 minutos.
– Acrescente o caldo de carne e continue cozinhando por mais 5 minutos, até que o molho comece a engrossar.
3. Finalizando o prato:
– Volte os medalhões de filé mignon para a frigideira e cozinhe por mais 3-4 minutos, virando os medalhões para que fiquem bem cobertos com o molho.
– Adicione raminhos de tomilho fresco para dar um toque de sabor adicional (opcional).
4. Servindo:
– Retire os medalhões da frigideira e coloque-os nos pratos. Regue-os generosamente com o molho de vinho tinto.
– Sirva com acompanhamentos como purê de batatas, arroz ou legumes assados.
Harmonização com vinho:
Este prato combina perfeitamente com um Cabernet Sauvignon, que tem taninos e estrutura para equilibrar a intensidade da carne. O vinho tinto seco também complementa a profundidade do molho de vinho, criando uma combinação incrível. Se preferir algo mais suave, um Malbec também é uma excelente opção, com seu perfil frutado e leveza.
Dica Final:
Para finalizar a experiência, não se esqueça de acompanhar o prato com um bom vinho da mesma garrafa que usou no molho. Isso mantém a harmonia de sabores e eleva a refeição a um novo nível de sofisticação.
