Se você é fã de um bom corte de carne, vai adorar nossa receita de bife ancho! O bife ancho, também conhecido como entrecôte ou ribeye, é um dos cortes mais suculentos e saborosos que você pode encontrar. Com a combinação certa de temperos e um preparo simples, você pode transformar essa peça de carne em um prato digno dos melhores restaurantes. Vamos à receita!
Ingredientes:
● 2 bifes ancho (cerca de 300g cada)
● Sal grosso a gosto
● Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
● 2 colheres de sopa de azeite de oliva
● 3 dentes de alho, picados
● 1 ramo de alecrim fresco (ou tomilho, se preferir)
● 50g de manteiga
Instruções:
- Preparação da Carne:
● Retire os bifes ancho da geladeira e deixe-os em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de cozinhar. Isso ajuda a garantir um cozimento mais uniforme.
- Tempero:
● Tempere os bifes generosamente com sal grosso e pimenta-do-reino moída. Se você gostar de um sabor mais profundo, pode adicionar um pouco de alho em pó ou ervas secas.
- Aquecendo a Panela:
● Aqueça uma frigideira pesada (preferencialmente de ferro) em fogo alto. Adicione o azeite de oliva e deixe aquecer bem até começar a soltar fumaça.
- Selando o Bife:
● Coloque os bifes na frigideira quente e deixe cozinhar por 4-5 minutos de cada lado para um ponto médio-mal passado. Ajuste o tempo conforme a espessura dos bifes e o seu ponto de cozimento preferido.
- Adicionando Sabor:
● Nos últimos minutos de cozimento, adicione a manteiga, o alho picado e o ramo de alecrim na frigideira. Use uma colher para regar a manteiga derretida sobre os bifes, ajudando a criar uma crosta saborosa e dourada.
- Descanso:
● Retire os bifes da frigideira e deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo um bife mais suculento.
- Serviço:
● Sirva os bifes fatiados ou inteiros, acompanhados de seus acompanhamentos favoritos. Batatas assadas, vegetais grelhados ou uma salada fresca são ótimas opções.
Harmonização:
Para uma refeição completa, combine o seu bife ancho com um vinho tinto encorpado, como um Malbec ou um Cabernet Sauvignon. A robustez do vinho complementa perfeitamente o sabor intenso da carne.
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